4/18スタッフランチ

・炊き込みご飯＝鶏、ゴボウ、人参は炒めてから米に投入。炒めると生臭くなくコクがでますけ。。酒ふるべし。飲むでなくふるべし。舞茸、しめじ、いんげんを加えて御出汁で炊き上げる。てんこ盛り喰えますぜ。　・厚揚げとイカ天と菊菜の焚き合わせ＝揚げは3日煮ては火を止め。菊菜は直前に。今日は甘めの田楽味噌を乗っけてみますた。　水茄子糠漬け＝先だってＮ爺が買って来てくれた物。　麩と菊菜の葉先の味噌汁＝菊菜の軸は炊き合わせで使用済み。葉だけを浮き身に使用。　水茄子を美味しく頂くための献立でごじゃるぅ