- 2009年1月14日 22:34
- 日常
濡らした新聞紙にくるんでポリ袋に入れて冷蔵庫保存するとーー思いのほか長持ちするのよ大根。 同じくな保存で大根葉も緑美しくシャキシャキ。 凄いぞ新聞紙！ 去年頂いた掘り立て大根存分に料理じゃ ★どっさり大根と大根葉の味噌汁＝いりこ出汁でイチョウ切り大根を煮る＆火を止めて味噌投入。ココ重要。根菜系は火を止めてから芯に熱を入れると味も入るんだ。 大根の葉は刻んで薄油で炒めてから味噌汁に投入。コレ又重要。炒めないと苦いんだぜ。。 おかずに匹敵な具沢山味噌汁は寒い日にもってこいだ〜 ★大根オロシのちりめんおじゃこ＝大根は尻尾と胴、頭の３パーツで料理変えるべし。オロシには尻尾寄りの胴が辛味無く、水分多しで母の好み。 ★辛熟・明太子 ★冷凍コロッケ揚げるだけに煮詰めソース掛け ★白菜昆布漬 ★もみ海苔 「明太子」の字が気にいらん訳を再度。母の名は明子。 明子の真ん中→胴？腹？に太いの文字がーーー気に喰わんっ！！！
