2012年10月 Archive

蒟蒻アク抜き。牛スジ下茹で。出汁に味噌etc..前日午後から煮込み始める。よって終日、煮炊きの匂いが立ち込める事務所なり。夕刻の小腹減る頃には酷かもねー。。知ったこっちゃ無ぇ、牛スジ柔らかく・ｺﾝﾆｬｸに味をシュますにはコトコト煮るしかないのさっ！　　さて毎度言うがこの工程に[焼き]作業は無い。何故に「どて焼き」といふ？たれか～答えてたも。　　「ちくわの磯辺揚げ」と「大根の味噌汁」をセットアップ。B級グルメランチ完成！

豚ヘレカツより玉ねぎのフライの方が好きかもな母。でも衣付けにくいし結構邪魔くさい。あと、つま楊枝がもったい！と毎回思ってしまう小市民。　再利用？！は頭よぎったけど実践はしてないでー。あ、でも、竹串はリサイクルしてる～。２回まで。エコエコ（＾ω＾）　　ヘレは淡白なのでｶﾞｰﾘｯｸ多めに利かしといた。　サラダ用に手製ﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞ、本日は無し。市販ので。。なんでかつーたら、母はたまに昔っぽくソースでｷｬﾍﾞﾂを食べたいのだ。この日は、そんな気分だったのさっ！エゴエゴ

天神橋に行く用があって...まぁ～何年ぶりでしょ、足を延ばして中村屋へコロッケを買いに行ったらあれ？無くなった？とビックラこいた。大阪B級グルメ代表に入る有名店。確かお肉屋さんの傍らでフライを揚げてる古式ゆかしき店構えが半間程のﾌﾗｲｺｰﾅｰのみに。。いつからこげんこつなったぁ？行列も無くて３番目に買えたのはよかったけど、ドサッと揚げて積み上がったコロッケは小判型でないのや大きさも不揃いで、もう１発ビックラこいた。奥に居るｽﾀｯﾌはお疲れか暗いし、活気が無くて３発目のビックラ。味は...ぎりキープされてる。。かな。。懐かしさでﾒｲﾝを飾って貰うつもりだったけど「鯵の開き」がメインに昇格。「水菜とウインナーの炒め物」と何じゃソレ的組み合わせが脇で「コロッケ」は付け合せやね。。

サゴシ。サワラの幼魚ね。特売でぎょうさん買ったはいいが塩焼きにしたらサワラほど脂載って無くてやっぱイマイチ。３枚におろして塩胡椒のお粉叩いてペペロンチーノのしてみたらーー　旨いっ！是非やってみそ。サゴシと秋ナスとピーマンのペペロンチーノ

サムギョッサル。最近流行ってるみたいだけど、ABSでは10数年前から定番。ある年にﾔﾛｰｽﾀｯﾌのみで韓国旅行に行きおって、旅土産話のひとつにｻﾑｷﾞｮｯｻﾙたら食い物がスンゲェ旨かったと申す。どのような代物か？と訊ねたら各々口々。。定まらんっ豚肉であることしか解らんっ　母は食した物は「モドキ」を作れるが聞いただけでは。。で、翌年、釜山で食ってきた。タレがミソやね。(マジ味噌使う)ｺﾁｭｼﾞｬﾝと合せ味噌・etc混ぜこぜたら、それっぽくなった。以来ランチに登用しばしば。当時は豚ﾊﾞﾗ厚目ｽﾗｲｽは売って無かった名残で未だに塊をｶｯﾄ。　各自で焼いて食ってくれるんで手間が減って母はチョイ楽。皆も食った気がするらしいので出番増やすか。

豆腐は出汁で煮込んで寝かして又煮込んで、、を3日繰り返してるんで芯の芯まで味シュミシュミ。ここに牛薄切り肉とｺﾞﾎﾞｳとﾆﾝｼﾞﾝのキンピラと玉ネギをブッこんでひと煮立ち。生玉子からめて食す。甘辛醤油味で御飯に合う合うハズで他にオカズ要らんやろ。　気持ちお肉が少ない?!のは、、昨日流用しちゃったからだよ～ん

昨日は練習会とやらで、フジモとﾊﾔｼｸﾝしか居ない。はよ、ゆーとけよ。。当初予定のメニュー変更すべ。ジャーンっこんな時のお助け大鍋カレー！...つーても具材が溶けに溶けてルーばかし。目玉焼きトッピングも芸無いしなー。。よしっ明日の牛薄切肉へつって＞＞＞on the 牛スライスとタマネギとインゲンのバターソテーのカレー！じゃ～～

10月16日はショウクンの命日。ヒゲとはﾃｨｰﾝｴｲｼﾞｬｰからの付き合い。お馬鹿やったけど天性のドライブセンスを持ってた奴。でも貧乏で(笑)髭とボロ車でサーキット転戦してた。やっとF4までこぎつけたのにガンで逝ってしまったのが19年前。。命日参りも19回目。今年は15日が月曜の定休なので１日早く参るとした。掃除や洗濯済ませてダッシュしたけど秋の日は短し、とっぷり日没で真っ暗。お花は供えないのか？てか。。風流の無い奴だったからイイんだよっ（うそ。命日に必ずお母さんがお花手向けはるんで省略したのら）　安くて量の多いUCC缶orｼﾞｮｰｼﾞｱがお気に入りだったのでこれだけは必須。あと、タバコ１本ね。。

玉子かけご飯。とメニューボードに書いた...けど、実はメインは「メザシ」だったりして。ガキっぽいオッサンばっかだから「玉子かけご飯」の方がﾃﾝｼｮﾝ上がるかな～と。。本当はメザシが一番苦手なのは母だったりする。ホホタレたら銘うったメザシ。ホッペが落ちる程旨いつーことか？なるほどﾊﾗﾜﾀ苦くないけど。。メザシじゃん。身体にいいから食うけど。子供(おっさん達)の手前、母は好き嫌いできぬっ。。　しゃぶ肉とモヤシどっさり、炒め物するべ？か和え物か？悩んだけど肌寒い季節到来、「豚しゃぶ味噌汁」とした。台所で一枚づつ出汁でｼｬﾌﾞｼｬﾌﾞ１人でしてるとバカっぽい。。味噌仕立てに炒めたﾓﾔｼとｲﾝｹﾞﾝ合体。食べる味噌汁完成。玉子御飯に海苔は必須。焼き海苔は手間惜しまず炙るべし。

重いんで。。あまり出したくない皿なんだけどぉ、どうしてもペア盛りにしたくて引っ張り出した。「焼きソバ」と先日ﾕｰﾛｶｯﾌﾟのﾈﾀ余りで焼いてﾊﾟｰｼｬってた「イカ焼き」のセット。イカ焼きは標準の大きさ。焼きソバは１人平均２．５玉。終業時までひもじくならないと思われる。。それよか皿が重いの、デカイの、流しいっぱいいっぱいで洗うのが難儀。。

イカリングフライで胴体部は使い果たし。。　耳と足が貯まってきた。。。タイムリーにピーマン特売っペペロンを作りなさい・・と神の思し召しなれば・・　　　ニンニクは１人当たり1/2玉！　多過ぎ？って事もない。具材と麺の量多いもんっ　大丈夫。。本日の(^ε^)-cyu!!はお控え下さいますよう。。　赤チンチン(唐辛子)は１人当たり５本!?　コレはちと多いか。。大人ばっかなんで許容。。タバスコ要らずでよろし。

秋刀魚、、旨いねぇ～～　丸ごと焼いて大根おろし添えの定番が一番！やけど、ワンパタ手抜きと思われるのヤでしょ？　試してみて！　生サンマ３枚に下ろして軽く塩胡椒＞大葉載っけてロール。フライパンで焼くだけ。　骨無し！一口大！なんで魚嫌いには所詮、魚なんで無理か？だけど骨が邪魔くさいだけの魚嫌いにはオススメ。　スダチ絞って食したら、もぅ～～お酒ダブルいけちゃうよん。　あ、モチロンご飯にも相性ヨロシ。添えるのがマツタケなら更にぃ～～だけど、今日は椎茸で。。

ユーロカップ第４戦のフォトあっぷしてま～す。トップページ＞レースぽちって見てねー　　さて現場で役たたずだったバリスタ君は部品取りの刑。。洗浄して保管しとこ。。　新人バリスタがデヴュしてます。お試しくださいませ。

台風接近＆上陸！　100％ウェット！　全く。。。。　ユーロカップ第４戦ご参加各位、お疲れ様でございました～　タイスケの巻き過ぎで　へ？ちゅう間に終わっちまったような？　その上デラ寒！　前日までの夏日は何処さ行ったぁあ～～　暑い予定だったので出番はおそらく無いと思われたﾎｯﾄｺｰﾋｰﾏｼﾝ：バリスタ、よかったね！台風の中、出向したかいが有るっちゅもんや。ガンバリや。　冷えた身体を温めるべく大活躍する筈が、、、、、、、、、、、役たたずっ

動物愛護週間は終わったけど引き続き心がけたいもんだ。先進国なのに殺処分数１位の国なんて恥ずかしすぎるっ　諸兄の好きなｸﾙﾏ：BMWやﾎﾟﾙｼｪの国ﾄﾞｲﾂは殺処分ｾﾞﾛの国なんだで。。　　交通事故死した子猫を埋葬した際に[悲しみと憤りで胸が詰まった。。]と記したが、猫を轢いたﾄﾞﾗｲﾊﾞｰに憤慨してるのでない。飛び出す犬・猫はよけようないものね。。この国の現状に怒ってるのだ。悲しい末路を迎える命を減らす為には不妊手術しかない。幾度かﾌﾞﾛｸﾞにも書いたがTNR(捕まえて＞不妊手術＞放す)活動に協賛してる母。ABS周辺でも実施したいが、親猫となりえる成猫が飼い猫なのか野良なのか判断し難い地域なのが困りもの。外飼い猫が多いのだ。この辺は元農家が殆どで外飼いが普通で子を孕んでも放置。親猫は自分ちのコだが、生まれた(or生ませた)子は知らん！らしい。ゆえに子が育ち又増える悪循環が断ち切れない。昔ながら？？　　田畑の多かった頃はそれも良かったのかもしれないが路地を一つ越えると車通りの多い開発された今は先日のコような事故が絶えない。轢かれた側も哀れだが、轢いた側も後味の悪い思いをする不幸。　犬は狂犬病法があるので外飼いが減ったが猫は置き去りな感が。。飼うなら責任もって内飼いして欲しい。そして不妊して欲しい。と切に願う。