2012年7月 Archive

大葉、青しそ、呼称はどーでもｲｲけど旬も真っ最中。超特価販売されてるっしょ？激ﾗｸすぎて料理とは言えんけど、、「大葉漬け」ゴマ油1：醤油0.7位を混ぜたのに大葉を束で持って葉裏を浸して一番下を上に重ねる。。。を繰り返したら両面に漬け汁が付くっしょ？後は10分位放置。白ご飯巻いてくったらマジ美味いよー。「ししゃも」と一緒に炙った「厚揚げ」は生姜ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞ。「玉子焼き」。「納豆」は生卵混入、アオサふりふり。「煮込み用チクワとネギの味噌汁」煮込みチクワはおでん専用ではないのだ！！（夕方に買い物行ったら半額だったので中途半端に買っちゃった。。）ABS花壇のネギがぼーぼーで始末に終えんのでナンバに切ってドッサリ入れてみた。生ではシワイけど煮ればイケル。

恵比寿食堂つーてもｽﾀｯﾌｵﾝﾘｰやけど。日曜は休み。で動物ネタどす。どうぶつ基金の耳先カットのポスターは掲示済みだけど不妊手術完了のクロスケとワァコ嬢をご近所にも知っておいてもらわねば...貼り紙を自作してみました。 ところで昨日、水煮した砂ズリの銀皮（廃棄部分）、喜んで食べてくれました～。前菜程度のようでして。。。ﾒｲﾝに缶詰・ﾃﾞｻﾞｰﾄにｶﾘｶﾘ。。朝からガッツリ！　ｴﾝｹﾞﾙ係数右肩上がりなり。

砂ズリってスジやら銀皮を除去したら量が半分になっちゃう。。銀皮は食べれないことないけど硬いモンね。でも食する部分と廃棄分がほぼ同量ってのがモッタイナイ。銀皮微塵切りを水煮にしてノラさんに食べてもらおう。お口に合えば良いのだけど。。　「砂ズリとネギの塩胡椒」　「牛すじコンどて焼き」　「冷奴」３品ともネギ...ってのも何だかなーなんで、ワサビと大葉の千切りバージョン。

土用の丑の日なれば...ウナギの蒲焼が出ると期待したかぁ？　高値と世論が騒いでおるで呈する気は毛頭なかったけど一応、横目では見たのよ、ｳﾅｷﾞ売り場。うーん。やっぱ予算ｵｰﾊﾞｰ。みみちくひと切れ載っかったウナ丼より、がっつりデカめ「チキンカツ」のほうがスタミナ付くってもんよ。ね？　

一昨日に３本残しておいたマッタケの出番だよん。お約束通り天ぷらで。「松茸」厚目スライスで贅沢～。　「茄子」夏野菜の茄子は外せましぇん。　「ししとう」右に同じ。　「エビ」天ぷらにコレ無いと淋しいでしょ？ﾌﾞﾗｯｸﾀｲｶﾞｰとﾊﾞﾅﾅ？ｴﾋﾞの２種で。　「イカゲソ」胴は何処行った？先日イカリングフライして食っちまった。　　天つゆにｵﾛｼｼｮｳｶﾞをたっぷり入れて食す。酒飲み母的に天ぷらってご飯の友になるのかチョイ心配。。　「鮭ほぐし＆タクアン」を添えとこう。。

土瓶蒸しが完成不可能なら、吸い物っ。　チキンカツか豚キムチ予定してたんで冷蔵庫と冷凍庫に相談。。刻み昆布で出汁とって「マッタケにゅうめん」あっきぃらに貰った笹カマ微妙に残り３個をｽﾗｲｽとｽﾀﾞﾁの代わり？に冷凍保存の柚子の皮ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞ。　「豆腐と鶏と枝豆のバーグ」ﾀﾞｲｴｯﾄ中な方々に是非、お薦めしたいﾊﾝﾊﾞｰｸﾞもどき。。　「鶏モモ山椒焼き」にゅうめんのｺｸ用いれた鶏モモの残りを塩と山椒で焼いたん。山椒は蒲焼に付いてくるｵﾏｹを流用だぜ。　「マグロと昆布の佃煮」　「イカそうめん」ｽﾙﾒｲｶの千切りに大葉の千切り、出汁醤油であえてワサビ添え。　「焼きマッタケ」ｵｰﾌﾞﾝﾄｰｽﾀｰでｽﾗｲｽを焼いてみた。たった１枚？あと3本キープしてんだよっ　明後日、天麩羅にしようね。　高級食材、色んな料理で食せねばっ　

月曜は定休日。本日出勤したら「昨日Fじたｶﾞﾗｽさんに頂いたんですけど、、」くるくる新聞紙包みを開ければマッタケじゃござんせんか！　マッタケのいっちゃん美味しい料理は「土瓶蒸し」と決めつけてる母なんで知ってたら鱧やらｽﾀﾞﾁ、御用意したものの。。不如意。。

日曜日はｽﾀｯﾌﾗﾝﾁ無しなんで（誰かご飯驕ってくれてイイよぉ～）動物バナやで。その前にタイトルの夜露死苦！読めましたかいな？随分と古い当て字で母は詳しく無いので念の為、元ﾔﾝ?!のヒゲに確認したのだけど。。ちゃうかったら言うてこんかいっ！（失礼しました～）　ヨロシク・・と変換しても出るハズも無く、ﾖﾙ･ﾂﾕ･ｼ･ｸと打たねばならん。。邪魔くさっ。。　そんなことより動物ネタ。自宅フェンスに往来に見てもらえるように裏表に耳先カットのポスター掲示。耳先カット猫は不妊済みで１代限りの人生、もといニャン生、長寿して人間の４分の１程の寿命。。邪魔なら追っ払ったらイイじゃん。殺さないで。自分で殺さなくても＞保健所に連絡＝殺処分が現状なのだ

横浜つーたら。。シュウマイ！何でやろ。擦込まれてるわー。大阪つーたらタコヤキ！みたいなもんやろなー。安井君のお土産なり。「シュウマイ」キャベ千敷いてレンジでピィ。激ラク１品ゲットン。　「キノコとハルサメのオイスターソース炒め」　「豚ばらカリカリwithキムチ」豚バラにﾆﾝﾆｸ・塩胡椒。油は引かずに自前に任してカリカリまで焼いたのん。　「卵とｷｬﾍﾞﾂの芯とﾈｷﾞのｽｰﾌﾟ」

イカリング。おっ、母がパーツの話！と思ったか？ブー。[イカリングフライ]のことだよ。スルメイカが旬やね～　ｺﾁｺﾁの殺傷能力ありそうな冷凍ﾓﾝに代わって生が店頭に安価で並ぶ今日この頃。　[カレコロッケ]揚げるだけの冷凍食品。。母は出来合い系嫌いなんだけど、ｺﾛｯｹだけは作らん！　所以1→高校生の時。母無き子の母、手間暇掛けて作ったｺﾛｯｹを酒乱親父が[星　一徹]した。小学生だった弟は喜んで食ってくれたけど。。所以2→新婚時代ヒゲに前日のｽｷﾔｷの残りで肉じゃがｺﾛｯｹを呈した時、「コレだけ？」と訊かれた。コレだけってお汁もサラダも添えてんだろっ　ｺﾛｯｹは手間が掛かる割にメインに成れない。。母は生涯コロッケを自作しないと心に誓ったのだ。　じぇ～ったい作るもんかーーー！！　箱買いしたジャガイモ有るけど、作れへんっ

目玉は２個あるんで目玉焼きつーたら２個でしょ。１個の時は、鬼太郎のオヤジ焼き？ちょっと怖いな。。「目玉焼き」。「野菜炒め」は豚ﾊﾞﾗ・ｷｬﾍﾞ・ﾆﾝｼﾞﾝ・ｲﾝｹﾞﾝを牛骨ｽｰﾌﾟ出汁で。　　Hらた氏のドイツ土産の「ソーセージ細いバージョン」先週食ったのは太いバージョン。やっぱ、今日のがソーセージで先週のはフランクフルトかな？　「豆腐とワカメの味噌汁」からニョキっと出てるのはゴボ天。切るのが邪魔くさかった訳では無い！食べ応えが有るかと。。

仔猫を亡くしたワァコの心情を愁ている場合ではない。もしかして授乳中？を考慮して捕獲を断念していたが産後１ヶ月で発情期がくる例もある。避妊は急務。観察からして出産は5月18日前後。産後の肥立ちもよさそうなので6月11日に手術予約。前回捕獲に失敗して信頼を無くしてる、１発勝負でなければ！ヒゲと２人で何度も捕獲練習。折角の休日（月曜）だというのに早朝からｼｭﾐﾚｰｼｮﾝを繰り返し、いざ出陣！意気込んだわりには簡単に運び、やや拍子抜け感。啼きもしない。前回のクロスケと大違い。肝が据わってるのか信頼されてるのか。後者だと思いたい。朝のｺｰﾋｰをすすり2人暫し放心。後、病院に託す。ｵﾌﾟｼｮﾝでﾜｸﾁﾝを打ってもらった。名前欄が「のらねこちゃん」なのが笑えた。ﾎﾞﾗﾝﾃｨｱは、要お金・時間・体力・気力。。でも今日も何処かで犬・猫ばぁ・じぃは奮闘してるはず。殺処分ゼロを目指して。頭の下がる思い。でも下げてる場合でない。母もヒゲも頑張るぞっ

日曜日はｽﾀｯﾌﾗﾝﾁお休みなんで動物ﾊﾞﾅさせてちょ。　６月中旬にどうぶつ基金関連続けてﾌﾞﾛｸﾞった（右側のArchives 2012-06ポチってね）続き。妊婦ワァコ嬢の捕獲に失敗後、今にも産みそうなお腹にﾊﾗﾊﾗしながら信頼を再構築中3日程姿を見せ無くなって次に来た時はお腹が萎んでる。産んじゃった！おお急ぎで食事して慌てて帰っていく。仔猫が待ってるのだろう。。しゃーない。子猫同伴するようになったら飼うか里親探そう。産後に食事に通わすのが気の毒で出前してあげたいが住処知れず。。　早食い＆即撤収を繰り返したワァコ嬢がある日から滞在時間が伸び甘えてくる。半日以上帰らない日も。仔猫を亡くしたようだ。。カラスかイタチか、、天敵は多い。一縷の頼みは人間が保護。なら嬉しいのだけど。。。

友達の息子が幼稚園児の頃、おキンタマを見せて発した一言：そろ～っと触らな死ぬねんぞ。。「カキフライ」を作る度、思い出す。お粉を塗して衣を付ける時、そろ～と扱う母。本日の牡蠣は2Lサイズ。20年前、幼児だった彼もｺﾚ位になったかな？なんぞ思ってｺﾞﾒﾝﾅｻｲっ！食べ物の神様のバチあたっちゃう。。　「ポテトサラダ」一昨日、大量に仕込んでたの流用。　「肉キンピラ」きんぴらゴボウの肉入りだよん。「キューちゃん＆わかめの味噌汁」

あっきぃら殿が仙台のお土産に「カニぼこ買ってきたよ～」有難く頂戴。あれれ？赤くねぇぞ。。ん！やんごと無く個包装された「ササかま」だ。カニボコじゃなくカンボコって仰ったのね。失礼。それよか何で仙台？ｷｬｰすんまそん、存知ませんでした。菅生サーキットPCJご参戦＆優勝とな。ｺﾝｸﾞﾗｯﾁｭ!
で、本日のﾗﾝﾁﾒｲﾝは「笹かま」個包装を剥く楽しみも味わうよろし。「玉子焼き」「カレーコロッケ」「冷奴」「麸の味噌汁」

ドイツ土産に貰ったぞ。「焼きソーセージ」ソーセージ（太いからフランクフルトかな？）にビール！は最高やねっ　でも昼飯なんでビールはでませんぜ。。　「ポテトサラダ」小ぶりだけど皮の薄い旨そうな男爵が特売だったので箱買いしちまった。旬のキュウリもどっさり入れて、暑いので酢を効かせたマヨ合え。　「ミニステーキ」　洋風ランチと思いきや、ポテトサラダは超和風、味噌汁に白飯、タクアンときたもんだ。。

最近聞かないねーこのCMソング。キノコのこのこ元気なコ～♪　ちょい気に入ってたのになぁ　「ブナしめじ炒め」まる天とチクワの短冊と炒めてネギちらし。炒めると出てくるキノコの汁（出汁？）がもったいので軽く片栗で封じ込め。　「鶏モモの塩胡椒焼き」「鶏手羽醤油煮」

写真を撮るのに15分程ドレスも着たぞ。この頃からノーメイクな母は青いｱｲｼｬﾄﾞｳを入れられて不機嫌。青のｼｬﾄﾞｳなんざ、ラムちゃん（うる星やつら）専用だろ？　ヒゲの寸のせいでハイヒールも履かせてもらえんし。。　ブーデーなヒゲはジャケットぱつぱつ。サイズ的に選ぶ権利無かったんだー。演歌歌手みたい？　羽織袴は自前の腹で綿要らず「恰幅よくてお似合いですぅ～」って着付けｻﾝに言われておったが、それっておデブって遠まわしに言われてんだよっ　　あー懐かし。　さて次は25年後の金婚式。　一緒に居るやろか。。

今日は七夕どす。ロマンス日和ですな。ちなみにヒゲと母の結婚記念日でして２５周年：銀婚式を迎えました。半同棲も含むと２７年。人生の半分以上四六時中も一緒に居るわけで。。飽きもせんと、ようやるわ。。　超貧乏だったので御式と写真だけヒゲの両親の計らいで。　新郎がチンコイので座らせられたぞ。　28歳のヒゲと24歳の母なり～（ヒゲはやっぱりヒゲ生やしてるのだ。）

腹持ちを考慮するとダントツ御飯だけど、たまにゃーパンもよかろ？　「チキンカツサンド」先日のチキンカツ流用。２キロのチキンを調理するんでチキンカツの日は忙しいのじゃ。　その分、今日は手間要らず。キャベ千・ケチャ・からし・マヨ・ソースでボリューム満点。　「たまごサンド」厚焼きでも薄焼きでもない中焼き玉子とグリーンリーフをトーストにサンド。マヨ味。オレンジジュース添え。　ん？チキンとタマゴつーことは、親子サンドセットとでも名付けようか。　５枚切り食パンを１人３枚。さて何時頃に小腹虫が鳴くやら。。

昨日のランチはハードだった。。ので今日はあっさりめ。「ホッケ」。ところで旬はいつなんだろう？半世紀も生きようってのに知らんわー　初夏なら、鮎！とか盛夏には鱧！とか季節感有るのにねー　食べやすくて美味しいからどうでもいいけど。。北海道系の魚って脂乗りが良いせいか網焼きじゃ無くてもイケルよね？シシャモもそうだけどフライパン焼きでOKで楽チン。　「ヒラ天とゴボ天」こちらはオーブンで炙り焼き。やや焦げは御愛嬌って事で。「冷奴」のオロシショウガでついでに食う。「白菜の味噌汁」米麹味噌使ってみました～けど、違い分かったかな

じけじけ湿気うんざり。。スパイシーカレーでぶっとばす！か。。ストックカレーの具材が煮崩れて淋しくなった。（その分ルーは旨くなってるんだけどね）リブステーキ・玉ねぎ・ニンジン・インゲンをガーリック塩胡椒でザックリ炒めてトッピング。見た目も味も別モンに変身！　大盛りガッツリ食って梅雨を乗り切るべ。

「チキンカツ」。脂も皮も除去してるので意外にアッサリ。ムネ肉はタンパクすぎて唐揚げだとパサついた感があるけど、カツにはサイコーやね。逆にモモをカツにしたらしつこいで。　安価でモモより高タン低カロ。ブラボー